高校卒業の後、真里で働いていました。客室清掃のつもりが、なぜか料理をすることになったのが調理師のはじまり。3年程すると面白くなり、京都で経験を積み、島に戻ったところを社長に声掛けいただいて再び入社し、別邸のオープンに関わるという縁に恵まれました。

地の素材を使うので、「つくっている人の顔を知っている」という安心感と鮮度があります。距離感も近くて、実際に畑を訪問したり、直接話を聞いたりできます。
こうした近い距離感のもとで、「知らなかったことを知る」ということが、この環境ならではの経験で、「より美味しいものを作りたい」と思えます。

「日本を味わっていただく」というスケールから、もっと「島という地域を味わっていただく」という感覚になりました。特にオリーブオイルは、これまでは扱うことがなかった素材で奥深く、和食との組み合わせに可能性の深さを感じます。模索しながらも、お客様の反応も良くて、面白いです。

新しい宿の料理長というプレッシャーは大きいけれど、面白さとやりごたえがあります。お客様に喜んでいただける「小豆島らしい料理」「真里らしさ」とは何か……悩み続ける日々です。カウンター越しのお客様からは励みを、社長からは自分の想像を超えたヒントと刺激をもらっています。